月: 2018年5月

探しだしてマッチングをさせる「サーチ理論」が，ノーベル賞をとる時代である．
つまり，みつけものをなかなか探し出せない，ということがあるのが現実である．

そこで，いろいろな「サーチ（探索）」を試みることになる．
ネット時代だから，だれでも「ググる」ようになった．
これに，専用のアプリも加われば，「電話帳時代」にはかんがえられない便利さで，おおくの情報をえることができる．

ところが，それだけでは得られない情報もある．
それでも探そうとするか，それともあきらめるか？ここが，分岐点になる．
安易なひとを批判するときに，グーグルで検索できなかったらそれでやめる，ということが対象になっている．

「ランキング」がテレビ全盛時代に流行ったことがあった．
「なんでもランキングの発表」というのが，一世を風靡した．
では，いまは下火かといえばそうではない．
「ランキング」は，もはや「常識」になってしまった．

情報過多で選択肢がたくさんあると，ひとは選ぶことができない．
駅の蕎麦スタンドとて，食券売機のまえで固まっているひとを見かける．
たくさんのボタンに，たくさんのメニューがあって，お金を投入しても一定時間がすぎると，ゲームオーバーとなって返金されるから，はやく選ばなければならない．
このプレッシャーが，さらに選択を困難にする．
それで，気の利いた店は，手作りポップで，「当店人気Ｎｏ. 1」とか，「おススメ」とかを表示して，選択肢を絞り込ませ，ボタンを押す手を楽にする工夫をしている．

「ランキング」には，この「絞り込み効果」がある．
だから，おなじ範囲でのランキングでも，「百位」から「４位」までは意味をなさない．
「トップ３」が選択肢としての限界になるからだ．
むかしからの，日本料理屋の「松」，「竹」，「梅」はよくできているメニューである．このばあい，まんなかの「竹」がいちばんよく売れる．
１位と２位の売上差は，半分以上にもなる傾向があるというから，３位ではかなり落ちるものだ．

ところが，「ランキング」には，誰に聞いた結果なのか？という「落とし穴」があって，およそ「統計学的」に有意とはいえないようなものがおおく混じっている．
サンプル数やサンプルの抽出方法，それに有効回答数などの基礎情報が公表されないものは，おおくが「あやしい」ものであるから信用できない．

そこで，じっさいに使ったひとが評価するという方法がでてくる．
「飲食店の案内サイト」に「旅行サイト」や「宿の予約サイト」などなどの「評価ポイント」である．
これらには，点数のほかにコメント欄があって，店側からの返答まである．
ところが，ここにも「落とし穴」がある．
利用したひとの生活感や価値観が，そもそも不明でわからない．
だから，自分との比較で，おそろしくトンチンカンな評価もあるのだ．

であればこそ，「プロが選ぶ」という「ランキング」に注目することになる．
ところが，驚いたことに，そこには「選者」も「選定基準」すらも表示されていないことがある．
いったいどの分野の「プロ」なのかが不明で，「プロが選ぶ」とはどういうことか？

わたしの最大の疑問である，「利益」が基準になっているとおもえないことも加えたい．
つまり，経営が赤字なのに「すばらしい」という評価をすることだ．
これには重大な問題がある．
おおくの店を，赤字経営に誘導するからだ．経営者をして，「目標」に「ランクが高い店」を置くのはある意味自然である．しかし，その店あるいは経営会社が「赤字」だったらどうするか？

「業界」が，あやしいプロたちの餌食になってはいないか？と疑うのだ．
そして、健全な店や経営会社を，「赤字」に誘導すれば，なんらかの「相談」があるかもしれない．つまり，商売になる，としたら，悪魔的な戦略ではないか．
この被害者には，従業員もふくまれる．
人的サービス産業の生産性が低いことの，間接的な原因のひとつになっていないか？

要するに，みずからの「絶対値」が必要なのである．
これがあって，はじめて他との比較基準ができるというものだ．
そうなれば，世の中の雑音に惑わされることはない．
情報過多時代とは，情報そのものが「甘いささやき」をしていることがある．

なるほど，「サーチ理論」が注目される理由がわかろうというものだ．

ＮＨＫ教育テレビが，２０１１年から「Ｅテレ」と自称しだして，ぜんぜん教育的でなくなった感があるが，そのＮＨＫが発行している「ＮＨＫことばのハンドブック」に「Ｅテレ」は馴染むのだろうか？とおもってしまう．

もっとも，それをいえば，いまの「テレビ朝日」は，１９７７年まで「ＮＥＴ（Nippon Educational Television）」と言っていたし，放送免許も教育番組を50パーセント以上、教養番組を30パーセント以上放送するという条件だったから，放送行政そのものもいいかげんなものだ．

まだ「教育テレビ」と言っていた１９８５年１月に，「教育テレビスペシャル」という大型シリーズ番組で，「人間は何を食べてきたか」という素晴らしく教育的な番組が放送された．
このシリーズは，五本が五日間にわたっての毎日で一気に放送されたから，なかなか全部を制覇できなかった．
ありがたいことに，横浜にある「放送ライブラリー」で，いまでも鑑賞することができる．

このシリーズは，「人類」という意味の「人間」がテーマだから，はなしが壮大である．
それで，自分の生活史レベルになると，まずは「日本」に絞らなければならない．
そこで，ご先祖さまが何を食べてきたか？となれば，すぐに思いつくのは「郷土料理」である．
「伝承写真館　日本の食文化」（農文協：全国１２冊シリーズ）がでたのが，２００６年だから，すでに暦は一巡している．

それでか，いまみると，写真がずいぶん古くみえる．
写真だけならいいのだが，かんじんの地域の伝統食も「古くなって」，もう再現できなくなっているものもあるかもしれない．

　

それで，もうすこし角度をかえて，地域ごとではなく開国からの歴史でみるとどうなるか？
小菅桂子「近代日本食文化年表」（雄山閣，１９９７年）というのがある．
続編がでていないから，年表は「１９８８年」でおわっている．「昭和」でいえば６３年まで．つまり，事実上「平成」はない．
その「平成」もおわりがきまった．続編があったらなんと書くのか？
ヒントは，あとがきの「愚痴」にある．

この三十年，あたらしい食文化を形成したのか？といえば，「厳しい」時代だった．
あえていえば，化学調味料と添加物という化学物質による「インスタント」が完成した時代なのかもしれない．
それを，「食文化」といえなくはないだろう．
しかし，ファストフードは当然として，コンビニやスーパー，それに持ち帰り弁当チェーン，スナック菓子，清涼飲料すべてに添加物はあたりまえにはいっているのを，どこまで誇れるものか．

日本料理が世界遺産になったのを自慢するひともいるが，洋食もふくめた関係者の顔は暗い．
幼少時から添加物という刺激物になれてしまった舌は，化学物質による味覚破壊によって，「本物」の「うまみ」を感じなくなる．つまり，鈍感になった子どもがおとなになれば，本物を「本物」だと知識でわかっていても，味覚を感じないのだから美味くない．それで，ほんとうに「遺産」になってしまうのではないか，とおそれている．

もっといえば，「お袋の味」が添加物の味になるということだ．典型はみそ汁である．
すでに，かつおだし風化学調味料が家庭にはいって５０年になるし，ダシ入り味噌すら３０年の歴史がある．
さいきんは，これらの製品のＣＭで，「おかあさんの味がする」というブラックジョークまである．

じっさいに，本物の一番ダシとかつおだし風化学調味料を目隠しして味見すればわかる．
わたしをふくめ，おおくのひとが，化学調味料のほうを「本物」と評価してしまうのだ．
これは，和食だけのことではない．
洋食の世界でも，とっくに大手ハンバーガーチェーンのハンバーガーが美味しい，という子どもは３０年前からいた．かれらはすでに中年で，中堅以上の幹部になっているだろう．

ファストフード店でみかけるが，年金で孫にやさしい振りをしているのも，いかがなものか？
将来，国が国民の健康問題に介入してくるようになると，ファストフード店にたいして現在の風俗店のように，成長期の子どもや青年だけの入店を禁止するようになるかもしれない．そうなると，おとなが同伴しても，入店させたおとなの知性がうたがわれるようになるだろう．

また，子ども手当の変形で，「食育」をうたって，「本物の店」がつかえるクーポンが配付されるようになるかもしれない．

これはこれで，星新一の「ボッコちゃん」のような世界である．

人間は食べなければ生きていけないが，何を食べてきたか？という問いは，「人生」をも意味する．
ケミカルな食品だからよろこんで食べる，というのは，ありがたい未来とはおもえない．

伝統工芸品には二種類ある．
「伝統『的』工芸品」と『的』がない「伝統工芸品」である．
『的』がある「伝統的工芸品」は，「伝統的工芸品産業の振興に関する法律」（昭和49年5月25日、法律第57号）に基づいて経済産業大臣により指定された日本の伝統工芸品を指すから，伝統工芸品のなかのエリートということになるはずである．

「はずである」というのは，例によって余計なお世話を役所がしだす可能性があるからである．
（産業）「育成」とかいって，補助金というちょっかいを出すと，補助金がないから育成できない，という論理で関係者を洗脳して，とうとう工程全体を支配してしまうおそれがあるからである．

「売れる」ということが，伝統的工芸品にも最も必要な要素である．
おおくの伝統的工芸品は，生活のためのものだった．
だから，伝統的工芸品だからこそ，現代的な生活センスが要求される．伝統的な生活センスではないところに注意したい．
現代的な生活センスが，グルッとまわって伝統的生活センスに回帰することもあるし，しないこともあるからだ．

山梨県の甲府には，その伝統的工芸品である「印伝」（「印傳」とも書く）が有名だ．
鹿革を材料にした，バッグや財布といった小物類をつくっている．
主流の技法は，「漆付け」と「燻（ふす）べ」の二種類．
「燻べ」は，奈良時代からあったというが，藁と松ヤニの煙でいぶして染めるという，じつに珍しい方法でつくられる．よくぞこんなことを思いついたものである．そのできあがりは繊細にしてみごとな幾何学模様である．

「漆付け」は，別途染め上げた鹿革に，型紙で漆を転写する技法だから，一種の印刷である．
これを４００年前からやっている．
型紙は，「伊勢型紙」．その材料となる「紙」は，「美濃和紙」である．
伊勢型紙は，重要無形文化財（人間国宝）の技術をもってできる．
また，美濃和紙は，伝統的工芸品であり，重要無形文化財であり，ユネスコ無形文化財登録である．

つまり，「印伝」は，印伝自体が伝統的工芸品であると同時に，製造のための道具も，「人間国宝」や伝統的工芸品からできている．
だから，美濃和紙ができなくなると，伊勢型紙ができなくなり，それで印伝もつくれなくなるという「連鎖」ができている．

このての手仕事は，世界共通ではあるが，一度途絶えると将来，これを完全復活させるのはほとんど不可能となる．
だから，その「技術の継承」に目線がいきがちである．
これが高じると，「技術の継承」が自己目的化する．売れなくても技術さえ絶えなければよい，という発想だ．役人が陥る上から目線である．

「売れる」にはどうするか？という経営の視線が不可欠なのである．
誰が買うのか？
そのひとは，どんな生活をしているのか？
そこには，どんな価値観があるのか？

おおくの伝統的工芸品には，暗黙の永久保証がついている．
通常使用での不具合なら，たいてい修理が可能なのだ．
たとえ代替わりしていても，職人がいるかぎり，製法が継承されていれば，修理できないことはない．

これが，現代の主流，「使い捨て文化」のアンチテーゼになっている．
そうやって製品をながめると，価格はリーズナブルではないか？
むしろ，「安い」と感じる．

センスのいい伝統的工芸品を使いこなすことができるのか？
あんがい問われているのは，使い手のほうかもしれない．
それほどに，「売れている」伝統的工芸品は，わたしたちの生活に近づいてきている．
人的サービス業界が，もっと注目していい分野だろう．

からだの不自由なひとが楽につかえるなら，健常者にとってはもっと楽につかえるように工夫されたデザインでつくるものをいう．
簡単そうだが奥が深い．
「楽で便利だ」ということはなにか？を追求しなければならないからだ．

たとえば，街のなかにはさまざまな「標識」が設置されている．
なかでも，「交通標識」は事故防止という観点からも重要な役割があるし，「方向表示」では，目的地や自分のいる場所をおしえてくれる．
基本的な標識のおおくが国際的にも共通だから，外国人でも，われわれが外国に行っても，意味を理解して行動できる．

おなじように，建物の中の避難口の案内や，はたまたトイレの案内などの表示も，国際的に似ているから，これもとまどうことがすくない．
つまり，「公共の場」はそれなりに「ユニバーサル・デザイン」が普及している．

じっさいにユニバーサル・デザインをかんがえるには，さまざまな制約をもうけて「体験する」という方法がとられる．
その制約とは，視覚，聴覚，触覚，味覚，嗅覚といった「五感」にたいしてである．
なかでも，視覚，聴覚，触覚のそれぞれについては，視野を狭めたり疑似白内障になるためのゴーグル，聴覚を遮断するイヤーマフ，触覚を鈍感にさせる手袋などをつかって実験をくりかえす．
さらに，車椅子の利用などもくわえての研究となるから，大がかりになる．

ちなみに，日本のものづくりにおいてのユニバーサル・デザイン研究では，東芝がリーディングカンパニーだった．
医学的所見や人間工学といった分野の学際的研究を，製品作りのデザインに落とし込むことができるのは，大資本ならではのことだからだ．

「多機能」だがつかわない機能にまでコストを負担させられる，という意味での高単価戦略は，日本製品の魅力をかえってそこなったのではないか？「単機能」だが安い，というアジア製との競争に，負けてしまった．
「単機能」のようにみえるが，そこに「すごいノウ・ハウ」がある，という合理性をもとめられているのに，である．

これは「ニッチ」ではない．
たとえば，「バルミューダ」というあたらしい電機メーカーが打ち出す商品の需要の高さが証明している．需要だけでなく，「憧れ」という地位までもあるのが特徴だろう．
大手家電メーカーの製品に，はたしていま「憧れ」がどこまであるのか？

メーカーの世界では，自社製品にどんな「価値」をもたせるのか？が決定的に重要なテーマになっている．
世界史的・人類史的な意味で「超高齢化」し，「急激な人口減少」が予想されているのは，なにも日本だけではない．

さいきん，「一人っ子政策」を中止した中国とて，なぜ廃止したのかをかんがえれば簡単で，巨大な人口が「超高齢化」するのが確実だからである．
「少子」という意味で，わが国より深刻な特殊出生率の低さをたたきだしているのは，韓国と台湾である．
奇しくも，かつての大日本帝国は，おそるべきスピードで人口が消滅の危機をむかえている．

つまり，東アジアという地域全体で，ユニバーサル・デザインが要求される時代になっているのだが，日本企業は鈍感にすぎないか？

これは，観光関連も同様である．
だれにとって，なにがどう便利なのか？という問詰めができていない．
ようするに，哲学軽視ということだ．
それは，「マーケティング」に対しての薄くて軽い理解の証明でもある．