カテゴリー: 宿泊業

喫煙禁止を家庭内に持ちこもうとする「健康増進法」と，それによる都道府県条例が話題になっている．
わたしは，１０年前まで喫煙者であったから禁煙には賛成だが，国家権力や公権力が家庭内や個人の自由にまで侵入することについては，強い違和感をもっている．

役人のやることは縦割りで，しかもオリジナルをコピーする．
これで国会を通過しているのだから，おなじパターンなら反対できない，という論法だろう．
議員はそうした理屈によわいから，官庁ごとににたような法律がたくさんできる．
「食育基本法」というものもそのパターンだろう．

この国は，国民が国家に依存しているが，愚民化がうまく行きすぎて国家による統制が，あんがい困難になってしまうこともあるから皮肉なものだが，「愚民」というキーワードでかんがえれば，やはりほめられたことではない．
国がさまざまな「組織」や「資格」をつくって，「食育」を「国民運動」にする，
この「国民運動」という手法は，戦前・戦中のやりかただという認識をもつひつようがある．

「戦争反対」を強く主張するひとたちでも，「国民運動」には熱心なことがある．
どちらの行動も，どこまでかんがえて行動しているのか不明だが，「よいこと」におもえてしまうのが恐いことなのだ．
それは，古今東西，国家は「国民の善意」を利用するからだ．そして，国家権力を強化する．

小学校の給食で，いったいどういった「食育」がおこなわれているのか？と問えば，管理栄養士が組み立てた「献立」をもって，食べさせている，だけではないか？
その献立が月単位で一覧になっている「献立表」すら，親がどこまで読み込めているのか？
クラス担任の教諭とて，子どもたちと一緒に「食べる」というだけで，どのくらいの「説明」をしているのか？

つまりは，教室では「うまい」「まずい」だけが本音であって，まさか外国人が絶賛する「配膳」と「後片付け」をもって「食育」といっているなら，それこそ茶番である．
しかし，「親」世代も，給食世代だから，じつは「食育」世代なのだ．
「献立表」の記載が読み込めない，つまり，じぶんの子どもがどんなに考えられたメニューを食べているのかに興味がいかない親だから，給食の自己負担分すら支払わないのではないか？と想像するのだ．

中学や高校の「化学」で，生活のための「化学」を学ぶようになっていない．
「消化」というのは，完全に化学反応だから、そのもとになる「食物」や「食材」が，どんな組成で，それを「食べる」とはどういう意味なのか？
「女子高生」も卒業後１０年もすれば「母」になる可能性がある．
「男子高生」も「父」になるが，「イクメン」などといっているわりに，子どもになにを食べさせるのか？ということの知識が，学校で教育されないのだ．

それなのに，「食育」といってはばからないのは，いったいどういう精神構造なのか？
「だから予算をつけなければならない」
これが，役人の発想になるのだが，自分事ではなくて他人ごとになっていることが問題なのだ．

「なにを食べるのか？」は自由である．
しかし，おとなとちがって，自分で選択することができない子どもに，「なにを食べさせるのか？」は，おとなの責任である．

休日の朝，ファストフード店にいけばよい．
離乳食レベルの赤ちゃんから小中高生が家族の朝食として，あるいは若いお父さんと来店している光景をみることができる．
こうした顧客層に対する，店員たちの献身的なサービスは，一見きもちのよいものなのだが，顧客が自分からすすんで購入した「食べ物の正体」をかんがえると，不気味なものがある．

人生の早いうちから，味を覚えさせろ！
さすれば，一生涯にわたっての顧客になる．
一回３００円の購入でも，（週に何回）×（７０年間）では，３００万円をゆうに超える支出となる．

ネット社会も，インターネットが珍しい時代から，あっという間にＳＮＳ全盛に進化した．
これは，技術的な進化にはちがいないだろうけど，文化的にはどうなのだろう？
見た目が勝負，ということの意味は？と，インスタうけ優先を横目からみると，無邪気によろこんでいいものかうたがいたくなる．

それは，内容ではなく「外観」がすべて，になってしまう危うさをかんじるからである．
ちょっとまえに指摘されたのは，「ランキング」だった．
情報があふれて，どんどんやってくるし，ネットで検索しても，似たような情報がたくさんある．
だからといって，それらの情報が，「正しい」のか「間違っている」のかの判断が，個人ではわからないことがふつうになった．
そこで，「ランキング」が重視される世の中になった．

その，「ランキング」も，むかしのように百位とか五十位からのスタートではない．
十位すら冗長で，トップ三しか数えない．
四位以下は，あっさり切り捨てられてしまうのだ．
それで，消費者向けの商品のおおくは，寡占化することになった．
だから，たいがいの商品は，みんなおなじものを持っている（コモディティ化）ので，極端なニッチか超高額なブランド品がいよいよ目立つようになった．

大メーカーは，あいかわらずの大量生産志向がやめられない．
それで，たいそうな「ビッグデータ」解析という趣向をもって，「マス」のうごきをつかもうとしている．
しかし，その「マス」自体が，「ランキング」に依存してとっくに流動化しているから，「過去分析」をいくらやっても傾向はつかめないだろう．

だれかが，「ランキング」にたいして新しい方向を示して，それを多数のひとがフォロアーとなって動けば，あっという間に流れがかわってしまう．
これは，想像以上に危険な世の中である．
「ちゃんとした」ものやことが，「ちゃんと」評価されるとはかぎらないからである．

すると，「ちゃんとしよう」ということのインセンティブがなくなってしまうことだってありうる．
ふつうに「正直者が馬鹿を見る」なら，それは、「不道徳な社会」である．

商売人が，売るために「インスタうけ」を意識するのは「本能」ともいえるだろう．
これに，まんまとはめられてしまうのか，知っていてそうなのか？
つぎのステージで，「本物を見分ける目」が，もっと注目されることになるはずだ，と期待したい．

人口減少や少子で人手不足がすさまじいから，生産性向上というはなしが，さかんになった．
そのために，最低賃金を大幅にあげるとよい，という議論まであるようだ．
たしかに一理ある．
そうすれば，売上単価をあげなければならなくなるから，生産性は向上するだろう．

しかし，単純にそれができない．
その理由は，経営者の無能にあるというひともいる．（わたしもそのうちのひとりだ）
ところが，もっと困ったことに，無能なひとほど他人のはなしをきかない．
それゆえ「無能」なのだ，とはなしがループする．

そこで，目線をかえたい．
そもそも，なんで貧乏なのか？というはなしだ．

「日本人は総じて貧しい，だがかれらは高貴である」と評したフランス人がいた．
このフランス人は，日露戦争がはじまることがいよいよ迫って，高貴なる日本人が地上から滅亡してしまうと嘆いたのだ．まさか，あの大ロシア帝国との戦争に，日本が勝つとはおもっていなかった．

このはなしよりも前，幕末にあの有名なシュリーマンが来日している．
「シュリーマン旅行記　清国・日本」は，かれがトロイの遺跡を発見する「前」のはなしだから，それだけでも興味深いが，横浜の港に着くところからはじまっている．

　

当時の船旅は，引っ越しをするようなものだから，とてつもない荷物がある．へんなヘアースタイルで，みすぼらしい木綿のスカートのようなものをはいた役人が，おそろしくゆっくりと丁寧な所作で，荷物検査をはじめたから，彼はどこの国でも役に立つ「袖の下」作戦をこころみるが，そんなことをしたら「ハラキリだ」といって相手にされなかった，というエピソードからはじまる．
「わたしは西洋人がしらない文明国にやってきた」と感嘆する．

だから，日露戦争までの開国期，日本人は上から下まで，「総じて」貧しかったのである．
しかし，この貧しさはずっとつづいて，ヨーロッパが第一次大戦で疲弊したとき，大戦景気で「成金」が雨後の竹の子のようにでたが，戦争がおわるとみごとに破産して，やっぱり貧乏になった．
これに，シベリア出兵が引き金で全国に米不足の不安で米騒動が起きるから，当時の世相はいまとはぜんぜんちがうとわかる．

政府は不足の米は補助金蒔いて朝鮮で開墾させた．このとき蒔いたのが「亀ノ尾」で，この米の曾孫が「コシヒカリ」だ．それで，安くてうまいと評判になって，首都圏流通の四割が朝鮮米の亀ノ尾になる．東北の米はまずくて高いが，東北出身の工場労働者が故郷のためにと購入した．
それから，関東大震災で首都が壊滅し，この復興にとんでもない費用をようしたが，アメリカで株が暴落し，世界恐慌になったらなぜか円と金の交換を再開して昭和恐慌になる．

昭和恐慌は，米の凶作とあわせて東北は深刻な飢餓になり，娘の身売りが風物にもなった．これが軍をしてクーデターへの行動となる．
ちなみに，震災のときの朝鮮人虐殺事件は，朝鮮米の怨みを東北出身者が晴らしたとのはなしもある．

日本では食えないと，ハワイ移民がはじまるのが明治18年，南米は明治32年だが，昭和4年に震災の後始末（ひとあまり）もかねてブラジル移民がはじまる．昭和7年に満州国が成立すると，やはり移民政策がはじまる．もっとも，明治元年には，ほとんど奴隷として日本人が連れて行かれている．それより前，慶応3年に，後の総理大臣，高橋是清はオークランドで奴隷の身でいた．
「狭い日本にゃ住み飽きた」とはいえ，食えないほどに貧しかったのだ．

ということで，資源のないわが国のひとびとは，国内においても低賃金であることを前提にして生きてきた．それで，なんとか外貨を得た．だから，長時間労働もふつうだった．
低賃金，長時間労働は，近代日本国の「国是」だった．
これが，資本主義発祥国の英国という島国と，決定的にことなる点である．かれらは，先行者有利のなかで，自国に資源がなくても，海外植民地からの収奪によって富を得ることができた．

余裕の資本主義国は，社会主義からの批判と攻撃で，自国労働者の権利が確立していく．それは，海外労働者の犠牲によるものではあったが，可能な福祉を享受できたのは事実だ．
英米の労組が，わが国とちがって職業別になっているのも，「資源国」のなせるわざであり，戦後本格化するわが国の労働組合結成が企業別になったのは，企業ごとに労働条件がちがいすぎたし，とにかく社内で結束しなければ，食えなかったからである．
これが，わが国の薄っぺらな豊かさの原因であり本質である．

英米とは，前提条件がちがうのである．
そこで，現代日本における生産性向上の策は，労働協約をきちんと締結させることではないかとかんがえるのだ．
「３６協定」の意味さえしらないで働いているひとがたくさんいるのだ．

そんなことをしたら「事業が成り立たない」と叫ぶ経営者もたくさんいるだろう．
しかし，「事業」とは「ビジネス」のことである．
労働基準法を遵守したらビジネスが成り立たない，と正々堂々といえるものなのだろうか？
つまり，それは「ビジネス」ではない．

さらに，勘違いされてはこまるのだが，なんのための「労働協約」なのか？ということをちゃんとかんがえたい．
それは，真の労使協調を意味しなければならないとおもうからだ．
「法」は最低限である．だから、好調な企業は，法の基準のはるかうえの条件をはたらくひとびとに提示できるのだ．

人手不足が恒常化する人口減少時代，企業の競争力は顧客獲得競争よりも，優秀な従業員獲得競争に転移する．なぜなら，富を生み出すのは人間だけだからである．
従業員がいない会社は存続も存在もできない．
こんな条件ではたらけるものか，といわれるのは，なにも賃金だけではないだろう．
「労働協約」すらない企業に，だれが就職するのだろうか？

だから、政府は余計なことをやるまえに，現行法でもじゅうぶんだから，労働協約を締結させることをすればよく，労働団体は，中小零細企業の従業員に，教育，というサービスをおこなうべきである．
かんたんにいえば，政府は企業の採用活動に，労働協約の有無や内容，労働組合の有無や加入基準についての表示義務を課せばよいのだ．金商法や不動産賃貸契約でさえ細かい規定になっている．
労組は，かつての政治闘争を「教育」サービスに加えてはならない．だから，労基署の入口にかいてある，所管地域登録の社労士を講師に依頼すればよい．つまり，労組による労働教育ファンドの立ち上げだ．労働協約から労働組合設立にまでいければ，ファンドにお金が還元できる．

はたらくひとは自分が「はたらいて稼ぐ」ということの意味を，はたらかせるひとは，「他人の労働力を買う」ということの意味をきっちりかんがえることができるようになる．
これが，生産性向上のための重要な条件ではないかとおもう．

逆にいえば，このままでは，低賃金・長時間労働という明治以来の「国是」が変わらないし，それではわが国の繁栄は，百年ほどのつかの間の「奇跡」という「人類の歴史の一部」になってしまうだろう．
大企業ばかりが企業ではない．
むしろ，大企業をささえる中小零細にこそ，一見厳しくても変化が必要なのである．

ずいぶんまえ７０年代のギャグである．
ストレートコンビという漫才師がはやらせた．
このフレーズ，子どもにはどういう意味かはっきりしないが，大人は吹き出して笑っていた．

その千葉県は，全国四位の農業県（北海道・茨城県・鹿児島につぐ）だが，生乳の生産では全国三位である．
それで，牛の乳搾り，のイメージが強かったのかもしれない．

しかし，一説には，朝早くからはたらくのを苦とせず，嫁をとるなら千葉のひと，というくらいの評判で，しかも千葉県人は「巨乳」揃いという前提が知られていたというから，なるほど「乳」がかぶっている．当時の大人が笑った理由がわかろうというものだ．

農業全国トップは北海道が一桁ちがいで圧倒しているが，二位茨城と四位千葉，三位鹿児島と五位宮崎という組合せは，奇しくも隣接県同士だから，これらをまたぐ観光はおよそ「食」についていえば，全国水準を相当に高いレベルで超えているはずだから，旅行者は格段の体験ができるはずだ．
だから，農協をふくめた「県」単位という行政の枠で競争（という足の引っぱりあい）をすると，方向をまちがえるだろう．

生乳の取引価格は政府が決めている．
飲用からさまざまな加工用で価格がかわる．なかでも飲用がもっとも高い値段設定（公定価格と事実上の取引価格も）になっているから，酪農組合は飲用で売りたい．
すると，チーズやバター向けの生乳が不足するようになる．

もとの生乳が物量的に不足しているのではなくて，加工用に売ると安くなるから売らないという仕組みが原因だから，政府の政策介入が「失敗」しているという典型例になる．
これを，「政府の失敗」という．（政府の恣意的な経済介入政策は，自由な市場をゆがめるからかならず失敗する，というのがいまや世界標準の「新自由主義」だが，日本人は戦前から「大嫌い」で，政府の介入が大好きだ）
これが，わが国でバターが入手困難になるおおきな理由ではないかといわれている．

それで，国産バターが「不足」すると，外国から輸入するのだが，これがまた「国家貿易」になっている．
農水省ＨＰで，いぜんは１ページをつかって，「わが国は国家貿易をしています」とあっただけだったから，それにくらべると「説明」がふえた．

しかし，ひろく国民に知らしめよう，というこころを感じる書き方とはいえまい．
しかも，「国家貿易」として自由でない「輸入」が全国民にとっての問題なのに，「輸入」の方に説明の重心を置くという「姑息さ」である．
「参考」としてとぼけている「輸入」国家貿易をじっくりみてみよう．

「枠外輸入につきマークアップを徴収」とは，ありていにいえば，たとえばバターを緊急輸入しようとしたとき（枠外あつかい），「入札」をおこなって，もっとも安い値段で（政府が）買って，もっとも高い値段で（民間に）売ることで，国が利益（マークアップ）を得ますよ，ということだ．

なお，このときの「政府」とは，ちょっとまえの「畜産振興事業団」のことで，いまは「独立行政法人農畜産業振興機構」という．
だから，この「機構」が，自動的に大儲けできるようになっている．
日本は，２１世紀になっても「輸入」の「国家貿易」をして，消費者という国民に負担を強いることを原則としている国なのだ．

かれらが儲けた分は，国民が世界価格より高く買わされることで負担している．
生乳のはなしにもどると，むかしとくらべてさまざまな飲料が販売されるようになったから，牛乳が牛乳として飲まれなくなった．

くわえて，少子で人口も減っているから，飲用牛乳の需要も減っている．
それで，一部の生乳産地では，値段がつかないから生乳を捨てることで価格の維持をはかったりしている．
この方法は，生産者とてやるせないだろう．

食生活がちがう，とはいうものの，欧米諸国を旅行すれば，ホテルの朝食でふんだんに出るチーズやヨーグルトなどの乳製品やハムなどの畜産加工品が，どうなっているのかとおもうほど豊富だし，パンのお供はバターに決まっている．
コーヒーミルクも本物のクリームで，椰子油を「コーヒーフレッシュ」とはいわない．
食品店にいけば，「本物」のその安さにおどろくものだ．

すると．欧米人が豊かな生活をしているのは，「物価」にも原因があると気がつく．
さいきんなぜかいわれなくなった「内外価格差」というダムが，日本市場にはあった．
戦前からの政府の産業優先策で，日本人の消費者は世界価格より高い値段を負担していた．
わが国で，先進国唯一のデフレがつづいているのは，このダムの決壊がつづいているからではないか？

とにかく，日本はどうなっているのだと思いたくもなるが，あんがい千葉に光があるかもしれない．

トルコのイスタンブールは，地中海から黒海につながる場所に位置して，ヨーロッパとアジアにまたがっている．この境目がボスポラス海峡である．
フェリーしかなかった時代から，長大な橋をかけて，海底トンネルも掘ったしまだ新しいのを掘っている．
日本は援助で橋とトンネルを一本ずつ完成させている．

東京湾は湾だからどん詰まりだが，これを横断すると，ボスポラス海峡のような気分があじわえる．
神奈川県側の工業地域が，千葉県側の田園地域とつながるからだ．
アクアラインを通って，圏央道で房総半島を横断すれば，あっという間に太平洋側にでる．

そこに，いすみ市という街がある．
かつての「夷隅郡」の一部だが，この街にはいま五軒のチーズ工房がある．
筆頭格で，チーズ作りの指導員でもある駒形氏のはなしによると，市内の酪農家にもチーズ製造指導をしていて，すでに弟子は４００人をこえるという．
だから，チーズ工房の数は，もっと増えること確実である．

不思議なもので，共産中国において鄧小平がはじめた改革開放政策で，目玉だったのが「経済『特区』」であるが，なぜかそれが自由主義ニッポンで政権の目玉政策になっている．
日本が社会主義国である証でもあるのだが，だれも指摘しない．

だったら，いすみ市に，「チーズ特区」ができてもいい．
これを真似れば，どこかに「バター特区」もできるかもしれない．
さすれば，アクアラインで酪農大国千葉県に，買い出しにでかけるひとがふえるにちがいない．

いすみ市には，いすみブタという畜産資源もあるし，じつはたいそうな米どころでもあるから，ヨーロッパのような食生活ができるしかもしれないし，飽きたらバッチリ漁港直送のごはんもある．
買い出し旅行で，そんな宿泊経験もしてみたい．
ああ，夢はふくらむ．

残念なのは，市が標榜するキャッチフレーズが，「人と自然の輝く　健康・文化都市　いすみ」という，「いすみ」を入れないとどの町なのかさっぱりわからない凡庸さである．
まぁ，これは全国津々浦々でいえるのだが，もっと「田舎」や「田園」を売りにだして「いすみ」オリジナル感がほしい．どうしてこうなるのだろう？

それにしても，千葉の◯の乳搾りは，ますます忙しくなるかもしれない．

世の中には「未完」がたくさんある．
あの「未完成交響曲」も，もしかしたら「未完」ゆえの「名曲」なのかもしれない．
無限の可能性すら秘めているのが「未完」である．
これは，うらがえせば「完成させたい」という欲求があるからだ．

ということは，先に「完成」のイメージがある．
そのイメージが受け手によってさまざまに想像できるほどの出来映えだから，「未完」といっても価値があるのだろう．
建築では，ガウディのサグラダファミリア教会がそれだ．

1882年に着工され，完成に300年はかかるとされてきた．
しかし，音楽では「絶筆」ゆえに「未完成」となるが，建築には「設計図」がある．
だから，工事をつづければ「いつかは完成する」．
その間は，「未完成」の建造物を「見学」しているのだ．

あまりに壮大な設計ゆえに，この建物完成には数世代もの時間がかかるから，現代の我々は完成をみることはないと思われた．ここに，ある種のロマンがあった．
しかし，報道によれば，最新の３Ｄ技術の投入で，あと十年もすれば「完成」するというから，奇妙な気分になる．

人間の一生はみじかい．
それを，宗教建造物が形にしてしめしていたから，「完成が望まれない」こともある．
現代技術の，なんと無粋なことか．

その人間を，「合理的な行動しかしない」という条件で構築されたのが「現代経済学」であった．
しかし，あんがい「合理的でない行動」を望むことがある．
あるいは，自分のなかのえも知れぬものによって突き動かされることがある．
そのとき，ひとは「損得勘定」をしてはいない．それは，ビジネスの場面であってもいえる．

人様に役立つことはなにか？
これをかんがえることが，ビジネスの成功のタネである．
そして，これをやりきると，人様から尊敬をえることになる．
そうしたひとが，人生の成功者である．

宿泊目的が「絵を描く」というひとを集めれば，「絵画の宿」になる．
ササッとスケッチを描き上げる腕前があって，それをじっくりあとで「作品」にできるひとは，たいしたものだ．
ある場所が気に入れば，そこに住んで絵に没頭する．これができるひとは，ふつうのひとではない．

だから、おおくのひと，という「マーケット」をかんがえると，未完の作品を預かるという「サービス」があってもいい．
風光明媚な場所は，たいがい不便なところだから，そこに「画材店」があってもいい．
それで，土産物をあつかう宿の売店をやめて，画材店にかえた．
店員に知識がないとこまるから，県庁所在地の画材店に研修を依頼した．

近所に画家はいないかとしらべたら，やっぱり住んでいる．
絵画目的の宿泊客に「教室」講師を恐る恐る依頼したら，一つ返事だった．
広めの部屋を，アトリエに改装しようと計画したが，そこにリーマンショックという「大津波」がやってきた．

結局，意図せざる事態にあがなえず，あえなくオーナーチェンジとなりはてて，「未完」のまま，低価格が信条の新オーナーへと引き渡された．
いまでは，「未完」どころか影かたちもなく「お得感」だけの宿になったろう．
「苦い」思い出である．