春の風にのって，たまにはどこかにでかけよう．
それで，ドライブがてら「漁協レストラン」にいってみた．
「漁協」だから、ふつうの飲食店とはおもむきがちがうのは予想どおりなのだが，ちがいすぎた．
ランチの定食を二人で食べたら，6,000円を超えた．
もちろん，味は「さすが」である．
とくに魚の味は，格別であったことはいうまでもない．
しかし，どこかがちがう．
それは，価格とサービスが一致していないことだ．
つまり，とびきりの「魚」だけが強調されてはいるが，それ以外が欠如している．
「商品」としてかんがえている姿ではない．
これは，かつての「工業」に似ている．
「いいもの」であれば「売れる」という発想そのものだ．
しかし，ＶＨＳとｂｅ－ｔａの闘いがそうであったように，工業の世界は，とっくに「いいもの」は「売れる」という発想を捨てざるをえなかった．
しかし，だからといって「工業」が順調なわけではなく，むしろ苦悩はつづいている．
「顧客志向」を見失ってしまったからだろう．
それは，「顧客側」の変化である．
かんたんにいえば，同じ価値観の「顧客」のおおきなかたまりが，なくなってしまったのだ．
大量生産におけるコスト・メリットに固執すると，それを消化できるおおきなかたまりが不可欠だが，国内にそんなものはもう存在しない．
では，海外はどうかといえば，現地生産など直接生産をしないと，かんじんのコストがもはや見合わない．
それで，「顧客」がだれだかわからなくなってしまった．
このレストランの「発想」も，「いい魚」をだせばよい，から抜けきれない．
その「魚」の価値があがってしまった．かつてのように「獲れない」からだ．
だから，「原価」から単純に「売価」をきめると，一人前3,000円以上の「定食」になる．
そんなにするのなら，お茶，ごはん，みそ汁，漬物といったパーツをどうするのか？
それに，案内方法，店内内装といった雰囲気作りはどうするのか？
これらが，まったく考慮されているとは思えない．
「この商売はなにか？」
いまや結果的に，上から目線になってしまっているのだ．
こうした「店」が，各地に存在する．
反面教師として，参考になる．
「漁協」ならではの店である．
しかし，「農協」も似たようなことをしているから，「漁協」だけのことではない．
個人経営だったら，おそらく存立しないビジネスモデルである．
存立しないものが存立している．
ここに，この国の「文化」がある．
残念な「文化」のひとつのである．